贺云熙看梁锦西沉思了一会儿，说道：“要不要跟我去作坊里转转？” “好啊。” 王有根和小黄氏他们没有做豆腐，都在院子里坐着。贺云熙和梁锦西进去就看到四人愁眉苦脸的样子。 “你们怎么了这是？” “云熙，刚才村里来了不少人，都说豆腐的量要减半。”小黄氏说，“我们算了下，现在他们要的量大概也就只有以前的一半了。这样的话每日就要少卖很多了。我们这每日的豆子是不是就要少泡一些了？” 刘寡妇有些紧张，自己是后来的，如果不是忙不过来也不会让她来了。现在产量减半，不知道自己会不会被辞退。 “不用。这豆腐我们不但不减少，还要多做一些。” “啊？多做一些？” “嗯，我想起一种用豆腐做的东西，可以直接当菜吃，也可以做调料。而且可以存放很久。”贺云熙说。 “还有这样的菜？”小黄氏他们惊讶不已。 “有的。之前温度不够，现在天气正好可以做了。”贺云熙说，“豆腐还有吗？” “还剩了四块。” “那我们就用这四块试试。”贺云熙说，“我只知道怎么做，但是没做过，所以要先试试。” “要怎么做？需要我们帮忙吗？”小黄氏问了这话又觉得说的不对，“还是算了，这肯定要保密的。” 贺云熙倒是没觉得要保密，但是现在就先试试，也不需要人帮忙。 “这两日你们先少做一点，等我做出来了再说。” “行。那我们多做一些腐竹。” “好。” 贺云熙拎着豆腐回去，陆云娇出来看到，说道：“大嫂，我们晚上吃豆腐吗？” “不是，这豆腐我是拿来做豆腐乳的。” “豆腐乳？那是什么？” “是一种用豆腐做的菜。等我做出来就知道了。”贺云熙说，“我记得之前做红辣酱的时候还剩了一些稻草吧？” “有的，在后面屋檐下放着的。” “那去帮我拿来一下，好不好？” “好的。” 稻草拿来，贺云熙要去清洗，梁锦西拦住她，让一个影卫出来去清洗了。 这么冷的天，怎么能让阿姐去碰水。 稻草清洗干净，贺云熙用毛巾把多余的水控干，放到屋子里去晾晒了一会儿，等稻草干了就把豆腐煮了一下，然后放到稻草上，再盖上一层稻草。想起之前剩的老面团，弄了一些来泡水，把豆腐放进去裹了一圈，再放到稻草上。 “这就好了？”梁锦西问。 “对，等过两天再看。” 三天后，贺云熙去看两份豆腐，滚过老面水的那些豆腐已经长满了白色的霉菌，只是单纯煮过的只起了一点。 “大嫂，这都发霉了。”陆云娇说。 “要的就是这种。”贺云熙说，“这种霉菌是可以吃的，吃了不会坏肚子。其他颜色不同的，则不能吃。” “哦。接下来这要怎么做？” “我先去做调料粉。” 贺云熙拿了一些辣椒粉。一些花椒粉、盐等等混合在一起，又拿了一坛白酒出来，倒了半碗出来。 “这还用酒？” “对的。”贺云熙夹了一块豆腐下来，在酒里去滚了一圈，又放到调料粉里滚了一圈，再放入了准备好的坛子里。 “大嫂，这什么时候能吃？”陆祁问。 “放两三天就可以了。如果着急吃的话，现在吃也可以的，只是没有那么入味。” 陆云卿两眼发亮：“那我们晚上弄两块来吃？” “可以。” 现在时间还早，晚上吃的话也有点入味了。 贺云熙将所有的弄好，陆云娇才问她：“大嫂，为什么这一簸箕的都长好了，另外一簸箕的就没有呢？” “这个是滚过发酵水的，这些菌丝是发酵来的。所以才涨的快。这边没有，所以靠的是自身发酵长菌丝，自然就慢了。” “是用的那个老面吗？那如果我们后面做豆腐乳的话，也可以都拿来这样发酵。” “嗯。如果量产的话，这样要快的多。” 两块豆腐的量，装了一个小罐子。这些小罐子还是之前要装红辣酱的时候找人定做的，一个大概也就能装一两斤东西的样子。 现在拿来装豆腐乳，也挺合适。 不过这个罐子不多了，后面要做豆腐乳的话，还要先去订制一批罐子才行。 这次她打算去订制一些好